MEIN Buch

Dieses Buch richtet sich an menschen die sich pflanzlich ernähren oder den Umstieg fundiert angehen möchten. Eine pflanzenbasierte Ernährung ist ein Gewinn für Gesundheit und Umwelt.

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Es ist für:

✓ Einsteiger, die von Anfang an typische Fehler vermeiden möchten

✓ Fortgeschrittene, die Nährstoffe und Bioverfügbarkeit besser verstehen wollen

✓ Leser, die wissenschaftliche Inhalte praxisnah eingeordnet lesen möchten.

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Mit zusätzlichen Kapiteln zu:
* Kritischen Nährstoffen (z.B. Vitamin B12, Eisen, Omega-3)
* Proteinversorgung (Bedarf, Wertigkeit, pflanzliche Quellen)
* Bioverfügbarkeit (z.B. Keimen, Einweichen, Kochen)
* Alltagsplanung (z.B. Sport, Schwangerschaft, stark verarbeitete Lebensmittel)

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Inhaltsverzeichnis

1. Einleitung

2. Ausgewogene Ernährung

3. Grundlagen der Lebensmittelverarbeitung

4. Bioverfügbarkeit der Nährstoffe

5. Antinährstoffe

6. Interaktion mit Medikamenten

7. Proteine und deren Wertigkeiten

8. Kritische Mikronährstoffe bei pflanzlicher Ernährung

9. Externe Einflüsse der Mikronährstoffe

10. Körperlicher Verfall und die Ernährung

11. Wirkungsvolle Strategien für den Alltag

12. Über den Autor