Sammelkalender für Pilze und Wildkräuter
Hinweis:
Nur eindeutig bestimmte Arten sammeln und verzehren – der Kalender ist keine Bestimmungshilfe.
Januar · Februar · März · April · Mai · Juni · Juli · August · September · Oktober · November · Dezember
September
PILZ
Steinpilz
Boletus edulis
SAMMELZEIT
Juni–November · Schwerpunkt Sommer bis Herbstbeginn.
FUNDORT
Mischwald bei Fichte, Tanne und Kiefer, außerdem bei Laubbäumen.
NÄHRWERTE
Pro 100 g roh: 30 kcal · 3,1 g Protein · 3,0 g Ballaststoffe · 270 mg Kalium.
ACHTUNG
Gallenröhrling: nicht giftig, aber bitter und ungenießbar.
PILZ
Pfifferling
Cantharellus cibarius
SAMMELZEIT
Juni–November.
FUNDORT
Laub- und Nadelwald.
NÄHRWERTE
Pro 100 g roh: 15 kcal · 2,4 g Protein · 4,7 g Ballaststoffe · 367 mg Kalium · 6,5 mg Eisen.
ACHTUNG
Falscher Pfifferling: giftig, in größeren Mengen Magen-Darm-Beschwerden.
WILDKRAUT
Portulak
Portulaca oleracea
SAMMELZEIT
Juni–September · im September Randzeit.
FUNDORT
Warme, lockere Böden in Gärten, auf Äckern und an Wegrändern.
NÄHRWERTE
Pro 100 g roh: 20 kcal · 494 mg Kalium · 68 mg Magnesium · 21 mg Vitamin C.
ACHTUNG
Kein belegter giftiger Doppelgänger in Mitteleuropa.
WILDKRAUT
Vogelmiere
Stellaria media
SAMMELZEIT
Fast ganzjährig · Hauptzeit Frühjahr und Herbst.
FUNDORT
Nährstoffreiche Böden, Gärten, Wiesen und Wegränder.
INHALTSSTOFFE
Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium; die Quelle nennt keine Mengen.
ACHTUNG
Acker-Gauchheil: leicht giftig.
PILZ
Maronen-Röhrling
Imleria badia
SAMMELZEIT
Sommer bis Spätherbst · Hauptzeit September–November.
FUNDORT
Misch- und Nadelwald auf sauren Böden.
HINWEIS
Reichert Cäsium-137 stärker an als andere Speisepilze. 15–20 Minuten garen.
ACHTUNG
Gallenröhrling und Wurzelnder Bitterröhrling: bitter, ungenießbar. Schönfußröhrling: mögliche Magen-Darm-Beschwerden.
WILDKRAUT
Wiesen-Sauerampfer
Rumex acetosa
SAMMELZEIT
Frühjahr bis Spätherbst.
FUNDORT
Frische bis feuchte Wiesen, Waldränder und Uferbereiche.
NÄHRWERTE
117 mg Vitamin C pro 100 g der untersuchten Blätter; außerdem Kalium und Eisen.
ACHTUNG
Andere Ampfer-Arten sind essbar; kein giftiger Doppelgänger bekannt.
WILDFRUCHT
Hagebutte
Rosa canina
SAMMELZEIT
Reife ab Oktober · bleibt bis in den Winter am Strauch.
FUNDORT
Hecken, Waldränder und Böschungen.
NÄHRWERTE
Rund 1.250 mg Vitamin C pro 100 g – mehr als Sanddorn (450) und Zitrone (50).
ACHTUNG
Kein giftiger Doppelgänger. Die Härchen der Kerne lösen starken Juckreiz aus.