Bild: KI Bei Heidelbeeren denken die meisten zuerst an die Früchte, doch auch die Blätter enthalten interessante Pflanzenstoffe. Aus den Blättern kann Tee hergestellt werden, und in manchen Studien wird besonders fermentierter Heidelbeer-Blatt-Tee untersucht. Fermentation bedeutet hier, dass Pflanzenmaterial gezielt verarbeitet wird, wodurch sich Geschmack und Inhaltsstoffprofil verändern können. Ein wichtiger Inhaltsstoff in Heidelbeerblättern ist Hyperosid, der zu den natür