Pilze

Der Steinpilz, wissenschaftlich Boletus edulis, ist nicht nur kulinarisch interessant. Aktuelle Arbeiten untersuchen unter anderem seine Beta-Glucane, antioxidativen Inhaltsstoffe und bestimmte daraus gewonnene Extrakte. Für den aktuellen Zeitraum fanden sich keine direkten Interventionsstudien am Menschen. Die folgenden Ergebnisse stammen deshalb aus Inhaltsstoffanalysen sowie Zell- und Tiermodellen und zeigen vor allem, welche biologisch interessanten Eigenschaften derzeit