Gemüse & Lebensmittel

Bild: KI Rote-Bete-Saft wird in der Ernährungsforschung vor allem wegen seines Nitratgehalts untersucht. Nitrat kann im Körper zu Stickstoffmonoxid umgewandelt werden. Stickstoffmonoxid ist ein Signalmolekül, das unter anderem die Gefäße und die Durchblutung beeinflusst.Deshalb wird Rote-Bete-Saft häufig im Sportkontext untersucht. Besonders interessant sind Studien zu Leistung, Sauerstoffnutzung, Muskelarbeit und Erholung. In solchen Studien geht es meistens nicht einfach um

Aktuelle Humanstudien zu Spinat prüfen meist zwei Ansätze: kurze, fest definierte Portionen rund um sehr harte Belastung oder Spinat-Extrakt (Thylakoide) über Wochen zusammen mit intensivem Training. Berichtet werden Veränderungen bei Stress- und Entzündungsmarkern (u. a. IL-6, MDA, SOD) sowie Stoffwechselwerten (Gewicht/Fettmasse, Lipide, Glukose/Insulin, HOMA-IR). Training wirkt dabei als Haupttreiber, Thylakoide eher ergänzend.